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BRIOCHE DE CHRISTOPHE MICHALAK {SANS OEUFS NI BEURRE}

Publié le par Un Zeste de Cuisine

Une petite envie d’une brioche maison pour améliorer le petit déjeuner du dimanche?

Le secret des brioches, c’est le temps de repos pour laisser le temps à la pâte de gonfler pour donner le meilleur d’elle même. Là, il lui a fallu bien 2 bonnes heures pour être au top pour la première levée, puis toute une nuit pour la deuxième. Une bonne brioche se mérite…. Une recette de brioche diablement bonne et légère. Par contre le lendemain elle était un peu sèche, mais légèrement toastée avec de la confiture pour le petit déjeuner elle était tout aussi délicieuse.

BRIOCHE DE CHRISTOPHE MICHALAK {SANS OEUFS NI BEURRE}

Ingrédients

. 350 gr de farine

. 20 cl de lait

. Un sachet de levure de boulanger

. 70 gr d’huile

. 60 gr de sucre

. Un sachet de sucre vanillé

. Une pincée de sel

 

Préparation

Faites chauffer le lait (à peine tiède) et délayer avec la levure de boulanger.                         

Dans la cuve de la MAP, versez la farine, avec le sucre, le sel et le sachet de sucre vanillé, ajouté ensuite l’huile et pour finir ajoutez progressivement le lait avec la levure, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse (rajoutez de la farine si la pâte est trop collante). 
Déposez la boule de pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez ainsi reposer pendant 2 heures, (la pâte doit doubler de volume).

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez le moule, divisez la pâte à brioche en 7 boules de pâte régulières (ou moins ou plus si vous le désirez), et déposez-les dans le moule en les espaçant légèrement.

Laissez ainsi reposer toute une nuit.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez la brioche avec du lait et enfournez pendant 25 minutes.

Source : ELLE à TABLE

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TIAN DE POMMES DE TERRE – SPECK – ROMARIN SUR LIT DE CONFIT D’OIGNONS

Publié le par Un Zeste de Cuisine

Le tian de légumes pour accompagner les grillades est un incontournable de l'été à la maison. Je suis tombée sur cette recette en parcourant un magazine. Ce qui a retenu mon attention c’est sa simplicité et l’alliance des ingrédients. Pour que la cuisson des pommes de terre soit uniforme, il faut veiller à les trancher de la même largeur. Une étape un peu fastidieuse vous me direz mais ça évite des déconvenues et de vous retrouver avec des tranches trop cuites ou pas assez cuites

TIAN DE POMMES DE TERRE – SPECK – ROMARIN SUR LIT DE CONFIT D’OIGNONS

Pour 4 personnes

Ingrédients 

. 1 kg de  pommes de terre (selon la taille)

. 2 gros oignons rouges

. Une cuillère à soupe rase de curry

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

. 2 cuillères à soupe de cassonade

. 12 fines tranches de Speck

. Une belle branche de romarin

. Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

Rincez et séchez les pommes de terre, puis, à l'aide d'une mandoline, détaillez-les en très fines rondelles.
Epluchez les oignons, puis émincez-les. Faites-les revenir avec le curry dans un filet d'huile d'olive. 
Lorsqu'ils commencent à être bien translucides et à accrocher légèrement, ajoutez le vinaigre et la cassonade.  
Mélangez bien et laissez cuire à feu doux de 10 à 15 minutes. 
Répartissez cette préparation dans le fond d'un plat de cuisson. 
Coupez chaque tranche de speck en 4 morceaux, puis répartissez les pommes de terre dans le plat en intercalant régulièrement des morceaux de speck. Salez, poivrez.                               Arrosez avec le reste d'huile d'olive, parsemez de romarin.                                                                   Enfournez à 180 °C  pendant  45 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. 

Source : magazine Version Fémina

Publié dans Légumes-pâtes-Riz

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